Frango com Mel, Laranja e Canela

A Madrinha pediu e aqui está a minha receita de frango com esta mistura bombásticamente maravilhosa!

Contudo, quero dedicar este post à minha amiga Ana Pina, que até há data posso assegurar ser a sua fã n.º 1, embora de início tenha torcido o nariz....

"Lita, diz-me lá o que é que eu faço com umas pernas de frango.... mas assim diferente?..."

E eis que debito a dita... nariz torcido...e ainda totalmente céptica lá foi para casa fazer a receita "meio maluca".

Ainda o bicho não estava pronto e já a nossa Ana Pina debitava sms's a dizer que o molho era delicioso...

Resultado: receita aprovada e seis cotos de frango comidos!!!

Na realidade é uma receita muito simples de fazer.

Hoje de manhã, antes de sair para trabalhar, temperei o meu franguinho com um pouco de sal, pimenta, alho e sumo de limão. Caso queiram - eu fiz - juntei-lhe um pouco daquela mistura de especiarias Margão (Canela, Damasco e Tâmara).

Quando cheguei a casa limitei-me a fazer a seguinte mistura:

2 colheres de sopa de mel (aqueçam cerca de 15 seg. no microondas)

sumo de 2 laranjas

1 colher de chá de canela.

Mexi tudo muito bem e reguei o frango com este preparado.

Adicionei um fio de azeite (muito pequeno) e 2 paus de canela.

Depois foi só colocar no forno e preparar um arroz de cenoura.

Experimentem que não se vão arrepender!!!

Bolo Caramelizado

Embora a autoria seja da Simplesmente Delícia, encontrei esta receita do No Soup For You. Como é hábito da Gasparzinha, tem sempre a versão Bimby e Tradicional.
Ora aqui vai

Ingredientes:
420g de açúcar
225g de manteiga sem sal
2 colheres sobremesa de aroma de baunilha
4 ovos
420g de farinha
1 colher sobremesa de sal
1 colher sobremesa de fermento em pó
1 colher chá de bicarbonato de sódio
240 ml de buttermilk (misture 240ml de leite gordo com 1 colher sopa de sumo de limão ou vinagre e deixe descansar por 10 minutos ou até engrossar o leite) - eu usei Balsâmico Cremoso...

Calda:
150g de açúcar
75 g de manteiga
3 colheres sopa de água


Preparação Tradicional:
Preparar o buttermilk.
Pré-aquecer o forno a 180° graus e untar uma forma de chaminé (manteiga e polvilhada com farinha).
Numa taça, peneirar a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato. Reservar.

Na taça da batedeira, misturar o açúcar e a manteiga e bater bem.
Adicionar a baunilha e os ovos, um por um, batendo bem entre cada ovo.
Depois, com uma velocidade mais reduzida juntar, devagar e alternadamente, a mistura de farinha e o buttermilk.
Assim que a massa ficar homogénea,basta colocá-la na forma e leve ao forno.
Como cada forno é que dita os tempos, vão fazendo o teste do palito.


Para a calda:
Numa panela, misturar os ingredientes da calda em lume baixo até a manteiga derreter, mas sem deixar ferver.
Depois de pronta é só retirar o bolo do forno e furá-lo com um pauzinho de espetada.
Verter a calda quente sobre o bolo muito devagarinho.
Devem deixá-lo repousar pelo menos 1 hora e 30 minutos, antes de deenformar o bolo.
Por fim, basta polvilhar com açúcar em pó (não fiz).


Preparação na Bimby:
Preparar o buttermilk.
Pré-aquecer o forno a 180° graus e untar uma forma de chaminé (manteiga e polvilhada com farinha).

No copo da Bimby, misturar a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato: 5 seg, vel 5. Reservar.
Depois colocar, com o copo já liberto da mistura anterior, o açúcar e a manteiga no copo: 3 min, vel 4.
Adicionar a baunilha e marcar 3 min, vel 4 enquanto se deita os ovos um a um.
Juntar a mistura de farinha, alternando com o buttermilk: 3 min, vel 3.
Acabar de envolver com a espátula e colocar a massa na forma para ir ao forno.
Depois os procedimentos são os mesmos: não esquecer o teste do palito e fazer a calda


Duas coisitas:
- Na calda que eu fiz retirei um pouco de açúcar e juntei-lhe 2 colheres de caramelo liquido.
- Apesar de delicioso, acho que o bolo não perde a sua dignidade sem a calda, pelo menos fica menos doce, como eu prefiro.

FacebooK

Agora o blog já tem uma página no Facebook, através da qual passarei a publicar as minhas experiências gastronómicas.
Num instante a página está a ficar cheia de "Gosto".
Eu gosto e espero que vocês também.
Obrigada a todos pelo apoio.

Muffins de Batata Doce com Crosta de Canela e Açucar

Estes deliciosos Muffins surgiram-me numa pesquisa no Blog No Soup For You (cuja consulta é imperativa).
Como adoro batata doce, nem pestanejei!!
Podem fazer com ou sem Bimby.

Ingredientes:

280g farinha

1-1/2 c.chá fermento

1/2 c.chá sal

1/4 c.chá bicarbonato de sódio

1/4 c.chá noz-moscada

80g buttermilk (80g leite + 1 c.sobremesa de vinagre ou sumo de limão)

80g leite

140g batata doce

1 c.chá extracto baunilha

115g manteiga

150g açúcar amarelo

2 ovos

Crosta:

95 g açúcar

2 c.chá canela

1/4 c.chá noz moscada

30 g manteiga derretida

Preparação Tradicional:



Misturar o leite do buttermilk com 1 c.sobremesa de vinagre ou sumo de limão - eu usei Balsâmico Cremoso -  e deixem repousar por 10 minutos até o leite talhar.

Coloquei a batata doce com casca, num pirex, e levei ao microondas durante 8 minutos, até cozer. Retirei a casca e reservei.

Numa taça, misturei a farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato de sódio e a noz

moscada. Reservei.

Noutro recipiente, misturei o leite, o buttermilk, a batata doce e o extracto de baunilha. Reservei.

Na taça da batedeira, bati a manteiga com o açúcar até que ficar bem fofo. Juntei os

ovos um a um, devem bater energicamente em cada uma destas adições.

Depois juntei, alternadamente, as duas misturas anteriormente preparadas, começando e

acabando com os ingredientes secos.

Aqui basta envolver, sem bater demasiado.

Coloquei o preparado em formas de muffins, sem encher demasiado, pois vão crescer

muito (os meus ficaram mirrados porque e esqueci do fermento).
Aqui fiz uma pequena alteração à receita, pois não fiz a crosta. Limitei-me a borrifá-los com uma mistura de açúcar e canela.

Porém se quiserem fazer conforme o original deixo o preparo da Crosta.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, até passarem no teste do palito.

Crosta

Colocar os ingredientes secos da crosta numa taça e misturar. Derreter a

margarina no microondas.

Quando os muffins tiverem arrefecido o suficiente para serem manuseados,

desenforme-os, pincele-os totalmente com a manteiga e role-os pela mistura de açúcar

e canela.



Preparação na Bimby:

Misturar o leite do buttermilk com 1 c.sobremesa de vinagre e deixar descansar por 10

minutos até o leite talhar.

Colocar a batata doce com casca, numa taça, no microondas durante 8 minutos, até amolecer.

Retire a casca e reserve.

Colocar no copo a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal e a noz moscada: 5 seg,

vel 7. Reservar

Colocar no copo a manteiga e o açucar: 2 min, temp 37º, vel 3.

Depois programar 1 min, vel 4 e adicionar os ovos um a um.

Juntar a batata doce descascada, o leite, o buttermilk e o extracto de

baunilha: 1 min, vel 4.

Adicionar a mistura reservada: 15 seg, vel 2 e 1/2, sem bater demasiado (se

necessário, acabar de envolver com a espátula).

Perna de borrego com Mint Jelly

Hoje o jantar contou com uma nova iguaria: Mint Jelly, uma geleia de mentol que ficou sopimpa no meu borrego.
Podem adquiri-lo no hiper Continente, encontram-no nas prateleiras de produtos exóticos.

Pois bem, foi assim que fiz.
Hoje de manhã, depois do borrego descongelado, coloquei-o num tabuleiro e pincelei-o com a geleia de menta.
Temperei com sal, pimenta, alho, Margão (Canela, Damasco e Tâmara), coloquei uma pitada de açafrão e canela.
Depois coloquei um pouco de espumante e deixei a marinar.
Hoje, quando cheguei, foi só juntar um pouco de azeite e levei ao forno.

Para acompanhar, fiz um arroz de fio de açafrão.

Massinha da Tia Mó

Hoje o jantar foi em homenagem da minha amiga Mónica Rosa.
Os meninos adoram e os adultos também.
A última vez que comemos juntas esta iguaria, jantámos sozinhas, pois os nossos maridos tinham ido assistir a uma partida de futebol.... um belo serão, naquela maravilhosa semana passada naquele cantinho especial do Algarve.
Depois do repasto seguiu-se um fabuloso filme de Cyrus Nowrasteh: “O Apedrejamento de Soraya M.”, um filme maravilhoso, absolutamente aterrador e envolvente.

Obrigada Mónica por existires na minha vida e por partilhares comigo, não só esta receita, mas tantas outras coisas boas da vida

 Bom mas passemos à receita.

Ingredientes:

Esparguete cozido

2 latas de atum (eu prefiro o natural)

cebola, alho, azeite, sal, tabasco avg (ao vosso gosto)

Feijão (que normalmente costuma ser vermelho, mas hoje tinha de aproveitar a meia lata de feijão manteiga da sopa de ontem)

Preparação:

Confeccionei o esparguete.

No wok, fiz um pequeno refogado, ao qual juntei o atum.

Envolvi muito bem e deixei cozinhar em lume brando. Juntei umas gotas de tabasco - mas pode ser opcional - e o feijão.

Deixei cozinhar um pouco mais.

Depois, escorri o esparguete e misturei-o no preparado de atum.

Basta servir e caso queiram e eu aconselho, polvilhei com queijo ralado.

Puré Mix de Batatas com Cenoura

Hoje também tive a ajuda da Bimby, mas uma vez mais, esta é um receita que podem fazer perfeitamente da forma tradicional.


Ingredientes:
1 kg de mix - 1 batata doce e 1 cenoura grandes e os restante peso em batata para cozer.
Sal e pimenta qb.
300 ml de leite
Manteiga qb


Preparação:
Cozer o mix no leite, juntamente com o sal e a pimenta.
Quando estiver tudo cozido, reduzir o preparado a puré com um pouco de manteiga.


É excelente

Bife de Atum com Molho Teriyaki e Mel

Estava com saudades de um belo bife de atum, por isso hoje ao almoço matei as saudades.
Fiz uns belos bifes em papelote....

Ingredientes:
3 Bifes de Atum
3 colheres de sobremesa de mel
50 ml de molho teriyaki
sumo de meio limão
3 mãos cheias de cogumelos (usei congelados)


Preparação:
Temperei previamente os bifes com pimenta, alho, sal e limão.
Coloquei um bife de atum em cada papelote e, em cima de cada um deles, os cogumelos.
Preparei o molho que foi só juntar o mel, o molho teriyaki e o sumo de limão.
Distribui o molho pelos papelotes, que foram fechados e depositados no forno.

Para acompanhar fiz um puré de batata com cenoura que irei postar já de seguida.

Palmiers de Canela

O Nana adora corações, que é o nome que dá aos palmiers.
Como tinha uma base de massa folhada a acabar o prazo, decidi arriscar em fazer a receita....

Ingredientes:
massa folhada

canela q.b.
açúcar q.b.

Preparação:

Numa tigela misturei um pouco de açúcar e a canela.
Estendi a massa folhada e polvilhei com açúcar e canela, virei a massa e repeti a a operação.
Ao açúcar e canela que sobraram, juntei um pouco de água e pincelei um dos lados da massa folhada.
Depois a enrolar a massa folhada numa das extremidades até chegar ao meio e fiz o mesmo com a outra extremidade. Ao rolo que ficou, cortei pequenas fatias.

Forrei um tabuleiro com papel vegetal e coloquei os palmiers (espalmando-os um pouco com as mãos).
Levei ao forno a 200ºC.
Assim que começarem a alourar pincelei-os com a restante água da mistura do açúcar com a canela, e deixei dourar mais um pouco. Virei-os e repeti o procedimento.

Carapaus no forno

Não sou apreciadora de carapaus e muito menos tinha vontade de os grelhar com este tempo horrível...
Toca a puxar pela imaginação e eis que saíram uns carapaus no forno....

Foi simples e rápido.
Fiz um molho à espanhola, no qual substituí o vinagre por sumo de um limão.
Reguei os carapaus e juntei uma batatinhas primor.
Tudo para o forno e voilá o almoço ficou pronto.

Bolo de Abóbora

Nesta receita tive a ajuda da minha amiga Bimby, mas acho que é muito fácil de adaptá-la à maneira tradicional....

Ingredientes:
2 chávenas de chá de abóbora cortada em cubos
1 chávena de chá de óleo (pode ser azeite)
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de farinha de milho
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:
Pré-aqueci o forno a 180ºC.
Coloquei a abóbora e o açúcar no copo e programei 30 seg., vel. 7 para obter um creme liso. Coloquei a borboleta, juntei os ovos e bati 5 min, vel. 4.
Adicionei o óleo e misturarei uns segundos na vel. 4.
Retirei a borboleta e juntei as farinhas e o fermento e voltei a misturar 15 seg., vel. 3.
Coloquei a massa numa forma grande, untada com margarina e polvilhada com farinha.
Ficou no forno cerca de 40 minutos.

Muffins de Chocolate e Caramelo

O que se faz quando temos uma insónia daquelas valentes?
Bem... nada como ir para a cozinha e o resultado estes maravilhosos Muffins, cuja receita foi retirada do blog Lume Brando.

Ingredientes:

250 g de farinha com fermento
100 g de açúcar mascavado claro ou açúcar amarelo
40 g de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ovo inteiro
1 gema
150 ml de leite
5 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de extracto de baunilha (não usei)
1 lata de leite condensado cozido

Preparação:

Pré-aqueci o forno a 190º e coloquei as forminhas de papel numa forma de silicone para muffins.
Numa taça, misturei, em primeiro lugar, o secos: farinha, cacau, açúcar e fermento.
Noutra taça, misturei muito bem o ovo, a gema, o leite, o óleo e a baunilha.
Depois, é só juntar a mistura dos líquidos à dos secos e envolver bem, sem bater.
Por fim, adicionei às colheradas o leite condensado cozido e fui espalhando, sem chegar a mexer, para que o caramelo não se funda com a massa dos muffins, ou seja, a ideia é criar 'bolsas' de caramelo, perfeitamente diferenciadas do resto da massa.
Enchi as forminhas de papel até 2/3, no máximo com o preparado.

Levei ao forno durante cerca de 20 minutos.

Outra salada de fruta

Nós por cá adoramos salada de fruta.
Desta vez não só comemos morangos com mel, como também, decidimos juntar umas amoras super saborosas....

Uma lasanha diferente

Cá em casa há quem não aprecie queijo e dado que também não o comprei, após duas idas ao supermercado, acabei por improvisar uma cobertura um pouco diferente.

É fácil, façam a vossa receita de lasanha e depois em vez de cobrirem com queijo ralado, coloquem amêndoa ralada e um pouco de tomate seco.
Fica diferente mas muito bom.... um pouco menos gorda do que quando fazemos com queijo.

Bolo Explosão de Amizade

No início do meu blog, inadvertidamente, esqueci-me de mencionar uma pessoa que também muito apoiou a criação do mesmo.
Para colmatar a minha falta, prometi à minha amiga Ana Filipe que iria fazer um bolo dedicado só a ela.
Primeiro pensei em fazer o Bolo da Amizade, mas depois deparei-me com a receita do Bolo Bomba e decidi adaptá-lo e dei-lhe este nome: Explosão de Amizade!!
Recheado de coisas boas tal como a nossa amizade, aqui fica a receita para partilhar com todos vós:

Ingredientes da Massa:

100g de margarina

1 chávena medida de leite (tal como o bolo de iogurte, usei uma chávena de chá e depois sigam sempre essa medida)

3 ovos  separados (claras em castelo)

3 chávenas medida de farinha de trigo

1 chávena medida  de chocolate em pó

3 chávenas medida  de acucar

1 colher de sopa de fermento.

Ingredientes da Cobertura:

1 tablete de chocolate de leite de 200g

1 embalagem de natas

Preparação da Massa

Preparação da Cobertura

Derreti a tablete de chocolate (usei chocolate branco de culinária) com um pouco de manteiga e depois é só juntar as natas até obter um creme homogéneo.... depois é só cobrir o bolo.



 

 

Bati na batedeira todos os ingredientes, excepto o fermento e as claras em castelo, que são adicionados em último e por esta ordem.

Depois é só colocar em uma forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 170º.