quinta-feira, 24 de fevereiro de 2011

Peito de frango com manteiga de amendoim

Esta embalagem tem feito as delícias cá de casa.
Juntamente com a manteiga de amendoim, temos um resultado maravilhoso.


Ingredientes:
Peito de frango
Manteiga de amendoim e Geleia de Habanero qb
Sal qb
Alho seco moído no momento
Sumo de limão




Preparação:
Nada mais simples, misturem estes ingredientes e espalhem sobre o peito de frango.
Depois é só grelhar ou assar.
Como era muito, fiz as duas versões.


Ontem comemos grelhado




Hoje foi no forno


Pessoalmente, gostei mais do assado, pois fiz em papelote e a carne ficou mais suculenta!
De uma maneira ou de outra, o petisco é saboroso!!!

Salada de frutas limpa frigoríficos

Com a arca já vazia, dirigi-me até ao frigorífico para ver o que por lá andava.
E eis que vejo os lindos morangos e as maravilhosas amoras que tinha comprado no Domingo!
Pensei para mim que já era terça-feira e tinha que despachar esta fruta maravilhosa, antes que se estragasse.
Desta busca pelo frio, saiu esta maravilhosa sobremesa.


Limitei-me a lavar os morangos e as amoras.
Cortei os morangos em quartos.


O dilema seguinte foi o açúcar... não o queria utilizar.
No cesto da fruta estavam duas mangas... uma teve que ser sacrificada!!!
Fiz um belo sumo de manga que deu um toque final e fabuloso à salada de frutas!!!


Empanada de Bacalhau

Para completar a limpeza da arca, tive que fazer algo com uma embalagem de bacalhau desfiado.
Nada melhor do que esta empanada.



Ingredientes:
Massa para empanadas (comprei no super do Corte Inglês)
1 embalagem de bacalhau desfiado (descongelado)
Cebola e alho qb
1 pouco de polpa de tomate e vinho branco (a quantidade varia conforme os gostos)
pimenta qb
1 pacote de natas
1 gema de ovo

Preparação:
Fiz um refogado com a cebola e o alho, ao qual juntei um pouco de vinho e de polpa de tomate.
Acrescentei o bacalhau e deixei cozinhar, até a água evaporar.
Coloquei um pouco de pimenta - excluí o sal de propósito.
Depois acrescentei o pacote de natas e envolvi muito bem.

Abri a embalagem de massa de empanada que foi recheada com o preparado anterior. Retirei o bacalhau com uma escumadeira, pois as natas apenas serviram para suavizar o bacalhau.
Enrolei e pincelei com uma gema de ovo.
Depois foi ao forno a 180º, para depois ser o nosso jantar!!


segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011

Bolo de Natas

Desta vez, a escolha do FonFon recaiu nesta receita do blog Mesa para 4.



Ingredientes:
4 Ovos
2 chávenas* de Açúcar
2 chávenas de Farinha
1 colher de chá de Fermento
200 ml de Natas (eu uso da fresca, mas pode ser qualquer uma)

* cada chávena tem aproximadamente 250ml



Preparação:
Bati os ovos inteiros com o açúcar até ficar um creme bastante homogéneo e esbranquiçado.

Juntei ao preparado 1 chávena de farinha previamente misturada com o fermento e misturar (segundo a dona da receita não se deve bater muito).

Juntei depois as natas e envolvi gentilmente.

Fiz o mesmo quando adicionei a outra chávena de farinha.

Levei a forno aquecido a 180º em forma untada e enfarinhada durante cerca de 35 minutos, pois o forno estava quente de fazer a pizza (apontem para uns 45 minutos).

Castanhas assadas com mel

Este fim-de-semana apetecia-me castanhas!
Descongelei umas quantas e pus mãos à obra e sempre a inventar.
Coloquei-as num tabuleiro, forrado com papel de alumínio, coloquei uma pitada de sal e pincelei-as com mel.
O resultado: Delicioso!!!


Pizza de fiambre sem queijo

Hoje havia o dilema sobre o que fazer com uma base de pizza, cujo o prazo de validade estava a chegar ao fim, como aproveitar uns cubos de fiambre de perú e como fazer uma pizza sem queijo ralado....
Bem o resultado foi este

Bem... limitei-me a barrar a base da pizza com o molho de tomate da Scala, coloquei os cubos de fimabre e barrei com umas natas parmalat de Cogumelos!!!
Levei ao forno e voilá!!!



Apesar de não ter grandes expectativas quanto ao resultado final.... não é que ficou aprovada?!!
Como podem avaliar pelos beiços do Nana


Aqui fica a prova que é sempre bom não ter medo de arriscar!

segunda-feira, 14 de fevereiro de 2011

Maionese Grega

Bem e depois de tanta gulodice, aqui vai uma receita bem saudável...
Muito agradeço à minha amiga Raquel, que fez o enorme favor de partilhar comigo esta verdadeira delícia.
Não se deixem enganar pelo nome, que foi dado ainda há pouco, pois a desgraçada ainda não tinha sido baptizada.
Considero que é um excelente substituto da maionese (da qual não sou grande fã) e ideal para as crianças.


Esta noite acompanhou deliciosamente uns peitos de frango grelhados, mas também podem usá-la no peixe ou numas batatas assadas. O que quiserem!


Ingredientes
1 dente de alho
Cebolinho ou uma outra erva aromática a gosto (a dona da receita costuma usar salsa)
1 iogurte grego (que não seja açucarado)
Sal qb
Azeite qb




Preparação
Piquei o alho e o cebolinho e coloquei numa tacinha.
Juntei o iogurte, um pouco de sal e azeite.
Depois é só envolver tudo muito bem e deliciarem-se!!!

Cake Indiano

Para terminar em grande a lista de delícias do lanche do FoFon, só poderia ser mesmo com uma receita de um blog que me é muito querido: Three Fat Ladies.
É divinamente delicioso e este também vai servir de desculpa para um almocinho de colegas!!!!



Ingredientes
1 ½ colher de sopa de caril em pó
180 g de farinha
3 ovos
10 cl leite de coco
10 cl de óleo
1 colher de sopa de coco ralado ou de creme de coco
120 g de frango cozinhado (assado, no churrasco ou cozido)
Sal q.b
3 colheres de chá de fermento

Preparação
Pré-aqueci o forno a 180º e untei uma forma de bolo inglês (com manteiga e farinha) . Na taça da batedeira, misturei os ovos, o óleo e o leite de coco.
Misturei a farinha com o caril e adicionei-los à mistura anterior.
Depois juntei o frango desfiado.
Temperei com sal.
Por fim, é só incorporar o fermento muito delicadamente.
Deite a massa na forma e coloquei no forno cerca de 45 a 50 minutos.
A Madrinha aconselha que se deixe arrefecer antes de desenformar.

Fofos de Fiambre

Isto está a tornar-se repetitivo... bem mas é sempre bom revelar as fontes.
Por isso, esta receita também foi retirada do blog Iguarias de Açúcar e Sal, foi feita com a Bimby (mas podem fazê-la à la tradicionel) e o que era queque, claro tinha que ser um bolo!!!

Ingredientes
250g de farinha
25g de margarina
50g de óleo
250g de leite
2 ovos
1 colher café de sal fino
2 colheres chá de fermento
2 embalagens de fiambre em cubos (usei de perú)


Preparação
Pré-aqueci o forno a 180º.
Coloquei todos os ingredientes no copo e misture 30 segundos na vel.3, seguidos de 1 minuto na vel espiga.
Juntei o fiambre em cubos e envolvi com uma espátula.

Depois foi só colocar no forno, durante 25 minutos.

Queques de Salsicha

Uma vez mais a fonte de inspiração foi o blog Iguarias de Açúcar e Sal.
Uma vez mais, tive o auxílio da Bimby, mas podem facilmente confeccionar a iguaria sem este instrumento.
Uma vez mais, os queques viraram bolo!!!


Ingredientes
1 frasco de salsichas cocktail
260g de farinha
3 ovos
1,5 dl de leite
2 colheres sopa de margarina
1 colher chá de fermento
sal qb



Preparação
Pré-aqueci o forno a 180º.
Coloquei a borboleta sobre as lâminas junte os ovos e bati 1 minuto na vel 4.
Retirei a borboleta, adicionei o leite e a margarina e misturei 30 segundos na vel 3.
Juntei a farinha, o fermento e o sal e bati 2 minutos na vel espiga.
Adicionei as salsichas cortadas aos bocadinhos e envolvi 1 minuto na vel colher inversa.
Deitei o preparado numa forma de bolo inglês, previamente untada, e levei ao forno durante 25 min.

Fofos de Atum

Os Fofos viraram Fofo!
Como queria rentabilizar o forno, acabei por fazer esta receita na forma de bolo inglês.
A receita original, do blog Iguarias de Açúcar e Sal, encontra-se na versão de queques.
Apesar de ter feito esta maravilha com a ajuda da Bimby, acho que podem facilmente adaptá-la aos métodos tradicionais.


Ingredientes
Massa
250g de farinha
2 colheres chá de fermento
1 colheres café de sal fino
25g de margarina
50g de óleo
250g de leite
2 ovos


Recheio
2 latas de atum
1 lata de cogumelos laminados
1 cebola
2 dentes de alho
salsa qb
polpa de tomate qb
oregãos qb (não coloquei)
sal
azeite


Preparação
Massa
Bati tudo na vel 3. A massa fica mole.

Recheio
Deitei no copo a cebola, os alhos, os cogumelos, a polpa de
tomate, a salsa e os oregãos e triturei 30 seg na vel 6.
Juntei o azeite e o sal e refoguei 6 min a 100º na vel 2.
Coloquei a borboleta, juntei o atum e programei 5 min a 100º na
vel. colher inversa.


Por fim, untei a forma de bolo inglês, deitei metade da massa, coloquei o recheio e voltei a cobrir com a restante massa. Depois foi só levar ao forno (40 a 45 minutos).

Cake de Feta, Tomate Seco e Manjericão

Ora bem, este saiu directamente do blog Elvira's Bristot.
É maravilhoso e recomendo vivamente!
No Verão com uma bela salada... está prometido para um próximo almocinho de colegas!!!




Ingredientes

150 gr de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
3 ovos
100 ml de azeite
150 ml de leite
15 folhas de manjericão
100 gr de tomate seco em azeite
150 gr de queijo feta
sal & pimenta moída no momento
margarina para a forma


Preparação

Pré-aqueci o forno a 180ºC.
Untei uma forma tipo bolo inglês com margarina.
Numa tigela da batedeira, misturei a farinha com o fermento.
Juntei os ovos e continuei a bater.
Adicionei o azeite e o leite e continuei a bater até obter uma massa lisa e homogénea. 
Escorri e sequei os tomates secos com papel absorvente e piquei (na 123) grosseiramente, juntamente com as folhas de majericão.
Depois, sequei o queijo e desfiz em bocadospequenos.
Juntei tudo à massa e envolvi muito bem.
Depois foi só colocar o preparado na forma e levar ao forno, mais ou menos 40 a 45 minutos.

Bolo de Salmão e Endro

Esta receita foi retirada do blog Sabores de Canela.
Como foi uma receita para o lanche do FonFon, não tive muito tempo para tirar grandes fotos.... por isso permiti-me a utilizar esta imagem do mesmo blog.





Ingredientes
200 g de farinha com fermento
3 Ovos
40 g de azeite
160 g de leite
60 g de queijo ralado emmental
200 g de salmão fumado
Endro (usei cerca de 2 colheres de sopa)
1 colher de chá de fermento
Pimenta moída
Preparação
Liguei previamente o forno a 180º.
Na taça da batedeira misturei os ovos, o leite,o queijo e o azeite e temperei com pimenta moída e uma pitada de sal .
Juntei a farinha com o fermento incorporado.

Piquei o salmão e o endro e misturei à mistura anterior.
Depois é só levar ao forno... no meu foi cerca de 40 minutos.


Aqui fica o meu resultado.


Aniversário do FonFon

Parece que foi ontem, mas na realidade já se passaram 8 anos!
Para a comemoração do aniversário do FonFon,  fiz alguns bolos salgados.
Quanto ao bolo, só poderia ser da Doces Paladares.... a minha querida Micá sempre disposta a dar tudo por tudo e mesmo com atraso usual da encomenda.
Irei postar os seguintes bolos em separado:
Bolo Salgado de Feta, Tomate Seco e Manjericão
Cake Indiano
Bolo de Salmão e Endro
Fofo de Atum
Queques de Salsicha
Fofos de Fiambre






quinta-feira, 3 de fevereiro de 2011

Bacalhau à Conde da Guarda

Para quem não sabe, o meu pai é excelente cozinheiro.
Acredito que herdei este gosto pela cozinha com ele!
Apesar de não gostar que o seu espaço fosse invadido, lá me consegui infiltrar e esta receita foi-me ensinada por ele... umas das minhas favoritas!

Ingredientes
Puré de batata
1 embalagem de bacalhau desfiado congelado (usei Ribeiralves)
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
azeite
Queijo ralado


Preparação
Descongelar o bacalhau e depois desfiá-lo em bocados mais pequenos.

Para o Puré
Eu fiz com a ajuda da Bimby, pois é mais rápido, mas também podem usar os pré-preparados.
O mais importante é que não fique muito líquido, deverá ter alguma consistência.
Por isso, reduzam no leite, como eu faço, que roubo sempre 100 ml à receita original.
Não o deixem de temperar com pimenta e noz moscada, mas não juntei manteiga.

Para o Bacalhau
Piquei as cebolas e os alhos grosseiramente e fiz um refogado com bastante azeite, num tacho largo.
De seguida juntei o bacalhau, que libertou alguma água, mas deixei-o cozinhar até esta se ter evaporado (cuidado para não pegar).
Depois, com ajuda de um almofariz, bati este preparado até ficar com um aspecto de "esfarrapado" - se não tiverem almofariz coloquem num pano de cozinha e dêem-lhe umas murraças.

Juntei o puré ao bacalhau e envolvi muito bem. Depois foi só colocar num tabuleiro, previamente untado, polvilhar com queijo ralado (se tiverem da Ilha fica perfeito) e levar ao forno a tostar.


É delicioso, asseguro-vos.

quarta-feira, 2 de fevereiro de 2011

Brasserie Gourmet Rossio

Hoje, tive uma conversa "chatica e gmailica" com a minha amiga Pipoka e, após a bênção de tão prezada madrinha, decidi seguir com esta nova etiqueta no meu blog.
Eu adoro conhecer restaurantes novos e por isso vou começar a fazer um pequeno diário das minhas vidas Restauranticas!!!

Vamos começar pela Brasserie Gourmet Rossio





Há dias em que vale a pena ir para o trabalho.... hoje foi o dia de conhecer o Altis Avenida.
O hotel é muito simpático e bem decorado.
Mas a maior surpresa foi a que tivemos no 7º piso, onde se encontra o fabuloso restaurante.
O almoço foi maravilhoso, com amouse de bouche e tudo!!!
Optámos pelo menu executivo, mas aproveitei para dar uma rápida olhadela pela carta, que me pareceu recheada de várias e deliciosas opções.
Até há menu para crianças!!!!
Um outro apontamento simpático é opção de vinho a copo.... um mimo para quem gosta de acompanhar uma boa refeição com um bom vinho e que raramente tem companhia para tal.



Espero que venha depressa o bom tempo, para um almocinho na esplanada, que segundo consta terá uma carta mais light - tanto em ofertas com em preço!!!


Voltarei com toda a certeza!

Salsichas com massa

Como já referi, hoje cheguei um pouco mais tarde e por isso, para não atrasar muito a hora de jantar do FonFon e do NaNa, ontem adiantei umas salsichas, para que hoje fosse tudo mais rápido.


Tinha descongelado 1 embalagem de salsichas frescas de perú, que cortei em bocadinhos.
Depois foi só fazer o tão saboroso refogado e juntei os bocadinhos de salsichas.
Para dar um saborzinho especial juntei 1 ramo de mangericão e um pouco de "Cook Art Margão - Mangericão, Tomate Seco e Maçã.

Hoje, foi só fazer um bom esparguete e misturar tudo.
Misturei no wok, pois é a "panela" mais larga que tenho.... definitivamente tenho de pensar em renovar o trem....
Para os apreciadores, podem juntar um pouco de queijo ralado.





Doce de Tomate

Como poderia eu abandonar o meu mundo sem cozinhar realmente.
Sim, o jantar foi só aquecer e depois foi preparar uma sopa e umas salsichas para hoje.... precisava de mais!
Por isso, saiu um doce de tomate.

O processo é semelhante ao do tomate e feito na Bimby!!!


Rédon

Ontem foi um dia "coziplicado", pois hoje sabia que iria chegar mais tarde... foi necessário adiantar o jantar de hoje.

Para facilitar a tarefa, saiu um prato nada complicado e super rápido de se fazer.
Apesar de alguns já saberem, apresento-vos uma especialidade da minha amiga Rosário Pina, já transmitida às gerações seguintes e que me foi religiosamente ensinada pela sua filha Ana Pina: Rédon!!!!

Nunca fui apologista de estragar comida, por isso nada como aquecer as sobras que encontramos no frigorífico....e o bacalhau com natas mesmo a espreitar.
Além disso estamos em crise e há que poupar.
Com rédon somos felizes, um pouquinho menos pobres, e mantemo-nos trés chiques!!!

Estão mesmo a ver as caterreiras a pensar que especialidade francesa será essa!!!