segunda-feira, 31 de janeiro de 2011

Docinho de Morango

No fim-de-semana os meus pais deram-me uns morangos....o NaNa tem a mania de os comer com mel.
Mas como não os comeu, tratei de lhes dar um rumo: Bimby com eles!


Às 230 gr. de morangos juntei 20gr. de sumo de laranja e 250 gr. de açúcar.
Piquei na velocidade 5.
Juntei depois um pau de canela, um pouco de casca de laranja e um pouco de vagem de baunilha (do tamanho do dedo mindinho).
De seguida, cozinhei durante 40 minutos da temperatura 100º à velocidade 1!


Amanhã o NaNa vai comer torradas com docinho de morango!

Peixe Assado no Forno

Hoje, o jantar foi praticamente oferecido!!!
Ontem, o Bi foi buscar um excelente peixe, a casa dos pais, vindo directamente da Costa da Caparica.
Assim que o vi, tratei logo de o temperar para o jantar de hoje.





Num tabuleiro de forno (tentem não escolher um pirex, pois irá estalar quando sair directamente do frigorífico para o forno), fiz uma cama com 2 cebolas, cortadas em meias luas, e 4 tomates de rama, cortados aos gomos.
Depois, coloquei o peixe e temperei com o seguinte:
Sal
Pimenta
Alhos (sejam generosos)
"Cook Art Margão" - mistura de Gengibre & Citrinos
Hortelã
Coentros
Reguei depois com azeite e vinho branco e deixei no frio até hoje.

Mas as surpresas não se ficaram por aqui.
A minha amiga Mónica tratou de me oferecer um belo de um azeite Alentejano e, como se isso já não fosse suficientemente bom, juntou uns limões da Dona Angélica (a senhora sua mãe), que confesso que são divinais!!!
Resultado, assim que cheguei a casa, cortei 2 limões em quartos e coloquei-os no topo do peixe e depois forno!!



Quanto ao azeite, serviu para regar umas batatinhas primor, que foram previamente lavadas e golpeadas.
Para além do azeite, temperei com sal e alecrim.


Foi um petisco e tanto!!!


domingo, 30 de janeiro de 2011

Bolo de Chocolate Raspado

Hoje a coisa não correu lá muito bem.... as formas novas adquiridas na Viva não cooperaram... mas mesmo assim vou dar-lhes uma segunda oportunidade!
Apesar do aspecto desastroso, os "garfos" cá de casa asseguram que é bom!
A receita é da Teleculinária.


Ingredientes:
200g de farinha
250g de açúcar
1 tablete de chocolate
1 iogurte natural
4 ovos
1,5 dl  de óleo
1 colher de chá de fermento
Margarina para untar e farinha para polvilhar


Aquecer o forno a 180.ºC e untar a forma.
Raspar a tablete de chocolate num ralador de cozinha e reservar (piquei na 123).
Numa taça colocar todos os restantes ingredientes e bater muito bem até ficar uma massa homogénea e muito lisa. Adicionar por fim as raspas de chocolate e envolver com uma colher.
Deitar o preparado na forma e levar ao forno pré-aquecido cerca de 40 minutos.
Verificar a cozedura, retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer.


Notas: eu quis fazer na forma de queques para o FonFon levar para o lanche..... mas este bolo tem uma consistência muito leve e, quando fui desenformá-los, fiquei triste com o resultado.
Para a próxima tento com uma forma de chaminé. Depois forneço actualizações

Actualizações finalizadas... ufa!!!

Agora que já actualizei o blog com as publicações facebookianas, vou até à minha cozinha preparar um bolinho!!!
Mas antes de ir, queria deixar aqui algumas notas.

Em primeiro lugar, este Blog é para mim e para vocês todos, por isso gostaria que ele fosse um espaço de partilha!
Sempre que quiserem e quando quiserem, enviem-me as vossas receitas. Eu terei muito gosto em experimentá-las e publicar o resultado.

Em segundo lugar, como os meus amigos sabem, muitas das receitas que faço são "roubadas" de alguns blogs que sigo e de alguns livros que possuo... como tenho a mania antiga de coleccionar receitas, e a ideia de fazer um blog nunca me tinha passado pela cabeça, muitas das iguarias que faço não sei a sua proveniência.
Por isso, apresento desde já as minha desculpas e em simultâneo os parabéns às bloggers saquedas... prometo reverter a situação.

Por último: Estou a adorar!!

Obrigada, mil vezes obrigada.
Sem querer ferir ninguém, tenho uns agradecimentos especiais:
Pipoka e ao Blog Three Fat Ladies - pelo acolhimento e amizade inesperada... por toda ajuda e aconselhamento... foste a 1ª a sugeri-lo!!
Ana Pina - porque és minha fã e me tens no coração, como estás sempre a referir. Também por me massacrares com esta ideia.
Su Monteiro - a minha primeira seguidora!!!
Mónica Rosa - pela tua frase "Tu serias bem mais feliz!...."

Bolo de Oreo

Confesso que nunca tinha comido bolacha Oreo... não sei porquê... mas não consigo.
Cá em casa há grandes fãs desta bolachas de renome internacional.... e porque tudo o que faço é por amor e para agradar aos que mais amo, aqui fica o bolo das bolachas que nunca provei a não ser neste bolo!!!

Ingredientes:
16 Bolachas Oreo
150ml de leite
120 ml de óleo vegetal
4 ovos
200gr de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
250gr de farinha

Preparação:
Num robot de cozinha piquem as bolachas até estas ficarem reduzidas a um pó grosso. Misturem, às bolachas trituradas, o açúcar, a farinha e o fermento e envolvam todos estes ingredientes.
Depois, adicionem os ovos inteiros batidos com o leite e com o óleo e misturem bem aos ingredientes anteriores.
Coloquem a mistura do bolo numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levem ao forno previamente aquecido (180ºC) durante cerca de 45 minutos.
Desenformem e deixem arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Bolo Mimoso

Desde que abdiquei do serviço de entrega de pão, tenho-me dedicado à confecção de bolos....para o lanche do FonFon!!!
Esta receita está aprovada.


Ingredientes:
1 lata de Leite Condensado Cozido
100 g de Margarina
4 Ovos
200 g de Farinha
1 colher de chá de Fermento
50 g de Açúcar

Preparação:
Separar as claras das gemas, e bater as claras em castelo, adicionar o açúcar às claras até obter um merengue e reservar.
Misturar bem o leite condensado cozido com as gemas e a margarina.
Adicionar a farinha previamente misturada com o fermento, ao preparado do leite condensado, alternadamente com as claras, terminando com a farinha.
Levar em forma untada e enfarinhada a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50m (no meu foram 40 m).

Experimentem que é muito bom!!!

Pizza de Almôndegas e Cogumelos



Ingredientes:
12 almôndegas
70g de cogumelos frescos
1 base de pizza de compra ou fresca
Pasta de tomate com temperos de compra (usei Scalla)
1 embalagem de molho bechamel (fiz na Bimby)
Salsa picada q.b.
100g de queijo ralado para pizza


Preparação:

Usei a base do Pingo Doce porque me armei em calona!!!
Forrei a base da pizza com a pasta de tomate. De seguida, coloquei os cogumelos frescos laminados. Depois juntei as almôndegas, previamente preparadas, e por fim, o molho béchamel, de forma a cobrir toda a pizza.
Polvilhei com queijo ralado (esqueci-me da salsa) e coloquei no forno, a 200ºC, durante 30 minutos.

Bifes panados no forno

Ingredientes:
6 bifes de frango
1 copo de buttermilk :adicionem a cerca de 240 ml de leite uma colher de sopa de sumo de limão e deixem repousar 10 minutos.O resultado é um leite meio "talhado", espesso e ligeiramente ácido.
Sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado(usei mistura de 4 queijos)
Pão ralado aromatizado

Preparação:

Depois de ter feito o buttermilk, envolvi a carne (previamente temperada) nopreparado e deixei repousar durante cerca de 15 minutos.
Pré-aqueci o forno a 250ºC.
Misturei o queijo ralado (usei mistura de 4 queijos) e o pão ralado.
Forrei um tabuleiro de ir ao forno com papel de alumínio e barrei com manteiga (ou azeite) como eu prefiro.
No fim dos 15 minutos, passei a carne pela mistura do pão ralado e dispôs no tabuleiro. Adicionei pequenas nozes de manteiga, em cima dos panados, e levei ao forno durante cerca de 20 minutos (até os panados ficarem dourados).
Acompanhei com arroz branco.

Bom apetite!

Hamburguer com Cogumelos e Arroz de Açafrão

No dia 26 questionei-me o que iria que fazer com uns hamburguers.... e subitamente apeteceu-me arroz de açafrão. Pois aqui fica o resultado.



Para os hamburguers, foi só misturar uma sopa de cogumelos com uma cerveja (infelizmente não havia preta) e regar a carnita com o preparado e colocar no forno.

Para o arroz, foi preciso, antes de tudo, ferver água e fazer um "chá" com fio de açafrão.
Depois foi só colocar 3 dentes de alho e um pouco de azeite numa panela, fritar o arroz e colocar a água do "chá de fio de açafrão", já coada, na panela e deixar cozinhar.

E voilá o resultado foi este, a malta cá de casa adorou.
Quero deixar também aqui a nota que, caso optem por confeccionar o arroz como lhes expliquei, obterão um sabor muito leve e requintado.
De tal forma, levei um restinho para a minha amiga Ana Pina - nada adepta deste tipo de especiaria - que provou e adorou!!!

Filetes em Crosta de Amêndoa



Muito fácil de fazer.
Escolham uns filetes de que gostem e façam o favor de os temperar com limão, alho, pimenta, sal e um pouco de leite.
Depois é passá-los por ovo e, em vez de farinha, panei-os com amêndoa (picar cerca de 200 gr. na 123).
De seguida é só escolher se optam pelo forno ou pela frigideira.
Eu optei pelo forno e acompanhei com arroz de cenoura.

Bom apetite!!!

Salsichas com Mel e Mostarda

Uma receita retirada do blog "Tachos de Ensaio"(http://tachosdensaio.blogspot.com/) com as devidas alterações:





Ingredientes
8oog de salsichas frescas ( usei salsichas frescas de perú)
200g de bacon fatiado (não usei)
25g de mostarda * (usei Dijon com Mel)
25g de mel *
* tipo 2 colher de sopa, ou como preferirem


Preparar:
Pré aquecer o forno a 200º e forrar um tabuleiro com papel vegetal (usei alumínio).
Misturar o mel com a mostarda até incorporar bem.
Enrole cada uma das salsichas numa fatia de bacon e coloque no tabuleiro (saltei esta parte).
Pincelar, com metade do preparado de mel e mostarda, as salsichas e colocar no forno durante 20 minutos.
Passado esse tempo, voltar as salsichas e pincelar com o restante molho e deixar no forno durante mais 10 minutos.


É realmente diferente... muito bom!!!

Medalhões de Pescada com Fricassé de Laranja

Ingredientes
4 medalhões de pescada
sal e pimenta
azeite
2 alhos franceses
1 cebola pequena

1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de farinha
200 ml de sumo de laranja (morno)
50 ml da água de cozer o peixe
sal, noz-moscada, salsa

Preparação
Para o peixe: temperar o peixe com um pouco de sal e pimenta. Levar os medalhões ao microondas em cerca de 100 ml de água, por 3 minutos, para uma leve cozedura. Untar uma assadeira com azeite e cobrir o fundo com o alho francês cortado em rodelas bem finas. Colocar os medalhões de pescada sobre o alho francês.
Para preparar o béchamel de laranja: colocar a cebola picada numa panelinha e levar a lume brando com a margarina até ficar transparente. Juntar a farinha e mexer sempre. Juntar a pouco e pouco o sumo das laranjas, mexendo para incorporar bem e adicionar por fim a água reservada da cozedura do peixe até obter um creme homogéneo. Juntar a salsa picada e rectificar os temperos, adicionando um pouco de sal e noz-moscada, a gosto.

Cobrir o peixe com o béchamel e levar ao forno, previamente aquecido nos 180ºC, para alourar.

Notas: eu coloquei umas natas no bechamel.... ficou com melhor sabor
Acho que este bechamel também deve ficar bom com frango e umas sultanas à mistura....


Coelho Estufado com Legumes

Há uns dias atrás não me apetecia fazer sopa.... por isso saiu um coelho estufado com legumes... tipo 2 em 1!!! Correu bem e até as couves foram rapadas do prato!!!

Ingredientes:
Coelho (inteiro ou as partes que mais gostarem)
Cebola
Alho
Azeite
Vinho branco
Polpa de tomate
Cenoura
Couve Lombarda
Feijão

Lavar a couve lombarda e picar com a mezzaluna. Reservar.
Picar a cenoura em cubos pequenos, lavar e reservar.
Num tacho largo, juntar a cebola e o alho picados e fazer um refogado com o azeite, juntando o vinho branco e a polpa de tomate.
Adicionem depois os cubos de cenoura e deixem cozinhar por um bom bocado.
Acrescentem depois o coelho e envolvam muito bem e deixem-no cozinhar durante uns minutos com o tacho tapado.
Acrescentem a couve lombarda um pouco de água e deixem cozinhar.
Juntei o feijão um pouco antes de acabar, pois estava já cozinhado.

Acompanhei com arroz de alho.

Tarte de Maçã

Esta foi uma receita herdada, há já muito tempo, depois de um almoço em casa dos meus amigos Sandra e Henrique.
Confesso que não sou grande fã de bolos e doces com maçã, mas esta tarte é realmente deliciosa.




Ingredientes:
3 ovos
200 gr. de farinha
200 gr. de açúcar
200 gr. de manteiga (roubei 50gr.)

Preparação:
Derreter a manteiga no micro-ondas.
Juntar os ovos, a farinha e o açúcar e bater. De seguida juntar a manteiga e bater energicamente.
Depois colocar a massa na tarteira e cobrir com gomos de maçã.
Polvilhar com açúcar (amarelo de preferência) e canela.

Para quem tenha e goste, antes desta operação, podemos pincelar as maçãs com Golden Sirup .
Depois é só levar ao forno pré-aquecido (podem ligar quando começarem a cortar as maçãs) a 180º durante 30/40 minutos.

Depois e só comer e chorar por mais!!!!


Tarte de Pato

Na passada 6ª feira, depois de um excelente almoço com as minhas amigas Celeste, Mónica e Raquel, e um shopping maravilhoso no Chiado, não me apetecia fazer grande coisa.
Mas há que alimentar as almas cá de casa, por isso a ida para a cozinha impunha-se!!!
O resultado foi esta excelente Tarte de Pato, muito simples e deliciosa.
Para facilitar a confecção recorremos ao shopping culinário facilitador da vida das mães trabalhadoras: embalagens de massa folhada fresca e de pato desfiado!!!

Ora aqui vai a receita:
Fiz um refogado com 2 cenouras cortadas em cubos pequeninos, cebola e alho, juntei-lhe um pouco de vinho branco e finalmente adicionem o pato desfiado. Rectifiquem os temperos.
Entretanto fiz o molho béchamel, também podem comprar já preparado, mas não é a mesma coisa (não se esqueçam de juntar um pouco de noz moscada.... confere-lhe um sabor divinal)
Depois de preparado o béchamel, juntei um pouco ao pato, para ficar cremoso.
Depois é só colocar o preparado na tarteira, já forrada com a massa folhada e cobrir com o restante béchamel. Salpiquei com um pouco de queijo ralado e forno!!!
Depois acompanhei com um misto de salada e tomate seco!!!!


Bacalhau com Natas

Esta é uma receita bastante tradicional, mas com a ajudinha da Bimby faz-se mais rapidamente.
Assim, foi só abrir o livro de recitas e fazer uma breve alteração. Em vez de batata palha (não sou grande apreciadora) fritei previamente umas batatinhas em cubo congeladas.
E voilá aqui fica o resultado!!

Finalmente o Blog!

Depois das publicações no FaceBook de algumas experiências culinárias, tenho sido assediada por muito dos meus amigos, a criar um blog culináro.
Eu não sou uma "chef", gostaria.... mas não o sou.
Eu sou, antes, uma amante da cozinha.... é nesse pequeno espaço, que para muitos de nós se torna o pesadelo do fim do dia, que eu encontro o meu equilíbrio.
Eu sou feliz neste pequeno mundo de tachos e panelas!!!
Não sei como o vou fazer e com que periocidade, mas aqui estou eu a responder ao vosso desafio.
Neste espaço vão encontrar muitas das coisas que me fascinam e que tento reproduzir, que encontro por aqui na blogosfera e na lista infinita de livros que possuo.
Agradeço a todos os que me apoiaram e me incentivaram!!!